Ingredientes:

• 1 cucharada de ghee o aceite de oliva
• 1 cebolla morada picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco (2–3 cm), rallado
• 1 trozo de cúrcuma fresca o 1 cucharadita en polvo
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 tronco de apio
• 1 raíz de hinojo o nabo
• 1 batata o boniato
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• Sal marina y pimienta negra
• Un toque de miso (opcional, al final)
• Perejil o cilantro fresco para servir

Preparación:

1. En una olla grande, cocinar la cebolla en dos dedos de agua o en 1 cucharada de ghee hasta que esté transparente
2. Agrega el ajo, jengibre, cúrcuma y pimienta negra. Cocina 2 minutos para liberar sus aromas
3. Incorpora todas las raíces cortadas en cubos. Remover bien.
4. Agregar el caldo o agua, lleva a hervor y luego bajar el fuego. Cocinar tapado unos 25–30 minutos, hasta que todo esté tierno.
5. Podés dejarla rústica o licuarla para una textura cremosa
6. Al final, si querés, disolvé una cucharadita de miso en un poco de caldo caliente y agrégalo (sin hervir).
7. Servir con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva

Esta sopa es rica en antioxidantes, compuestos antiinflamatorios y minerales que ayudan a fortalecer defensas y calmar el cuerpo desde adentro

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Oriana